Pizza de casă – Rețete simple și delicioase pentru bucuria întregii familii
Populară până și la curțile regale din trecut, pizza poate bucura pe oricine, de la mic la mare. Termenul a evoluat din latinescul ,,pistor”, însemnând ,,brutar”, iar primele feluri de pizza au fost, cel mai probabil, sub forma a ceea ce numim noi ,,focaccia”, adică aluat simplu, copt. Inițial concepută pentru a fi un fel de mâncare la îndemână pentru persoanele cu o situație financiară precară, pizza a căpătat popularitate și a depășit granițele țării abia în secolul al XVIII-lea, odată cu intrarea roșiilor în bucătăria italiană.
Până și cea mai cunoscută variantă a acestui fel de mâncare, pizza Margherita, și-a primit numele în urma unei vizite a regelui italian Umberto I și a reginei Margherita la palatul regal situat în Capodimonte. Celebrul pizzaiolo Raffaele Esposito i-a servit cu o pizza cu roșii, mozzarella și busuioc, acest topping semănând cu steagul italian. Familia regală a fost atât de încântată de acest preparat, că a fost numit după regină, în semn de recunoștință.
Pe cât de diverși sunt iubitorii de pizza, pe atât de multe sortimente există, însă nimic nu se compară cu cea făcută acasă, de care să te bucuri împreună cu cei dragi. Desigur că și cea pe care o mănânci în oraș poate să fie gustoasă, însă umplutura ar trebui să fie autentică și sănătoasă. În acest articol vei descoperi rețete savuroase pentru pizza de casă și idei pentru ca aluatul să fie cel puțin perfect.
Pizza de casă – tipuri de blat
Cu toate că există varietăți ale blatului de pizza, ingredientele folosite sunt, în mare parte, aceleași. Apa, drojdia, făina, uleiul și sarea sunt de bază, iar în funcție de preferințe, se pot face mici modificări.
Spre exemplu, dacă ești genul de persoană care nu dă mare importanță toppingului, cu siguranță un blat pufos va fi alegerea potrivită. Dacă îți place să te bucuri mai mult de umplutură decât de altceva, poți încerca un blat subțire, italienesc.
E cunoscut faptul că nimic nu se compară cu o pizza făcută pe vatră, dar nici savoarea celei făcute în cuptorul de acasă nu se lasă mai prejos.
Aluatul pentru un blat pufos
Cu toate că diferențele dintre modul de preparare și ingredientele folosite pentru blaturi sunt mici, detaliile dau savoarea, iar rezultatele vor fi speciale și gustoase.
Blatul pufos este, poate, cel mai popular și des întâlnit. Când pizza este proaspăt scoasă din cuptor, blatul aburind este un adevărat deliciu.
Pentru acesta ai nevoie de:
– aproximativ un kilogram de făină 550 sau 000
– jumătate de litru de apă călduță
– două pliculețe de drojdie uscată
– două lingurițe de sare și două de zahăr
– patru lingurițe de ulei de măsline
Dacă îți dorești un preparat care să conțină un număr mai mare de nutrienți, e recomandat să folosești faină de tip 550 și uleiul de măsline extra-virgin. De asemenea, poți adăuga diferite tipuri de semințe în compoziție.
Se amestecă făina, zahărul și drojdia și se lasă să se odihnească circa 10-15 minute. Apoi, se face o gropiță în mijlocul amestecului, se pune sarea și apa călduță (lingură cu lingură). În timp ce se amestecă aluatul, e important să verifici temperatura apei. După ce începe să se lege aluatul, se toarnă uleiul de măsline și apoi se frământă în jur de 5 minute. Se acoperă și se lasă la dospit o oră sau două, ori până când volumul acestuia este dublat. La final, se mai frământă puțin și se așază în tavă, în forma dorită.
Blatul subtire
Preferat de persoanele care vor să simtă mai mult umplutura, blatul subțire este foarte simplu de realizat. Singura diferență reală între acesta și cel pufos este cât de mult îl întinzi. Astfel, poți utiliza rețeta pentru blat pufos, cu sau fară semințe.
Blatul crocant
Pentru blatul crocant, cea mai simplă variantă ar fi să presari mălai peste aluatul întins în tavă, ori să pui mălai în aluat. Cât de mult sau puțin pui ține de preferințele personale și de cât de iubită este această textură în familie.
Rețete de pizza de casă
Pentru cei care doresc să aducă savoarea Italiei în propria casă și să se bucure de acest preparat delicios, există numeroase variante excelente în materie de umplutură. Pizza de casă vă permite să aveți certitudinea că știți exact ce puneți în și pe ea.
Pentru o pizza de casă delicioasă, ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază: făină, apă, sare și drojdie. În funcție de tipul de blat pe care îl dorești, poți folosi o rețetă simplă ori poți să pornești de la aceea și să adaugi orice altceva ți se mai pare interesant. În timp ce aluatul stă la dospit, poți pregăti ingredientele pe care le dorești pe deasupra. Se începe, de regulă, cu sosul de roșii, apoi cu toppingurile. Poți adăuga brânză, salam, diferite legume (ardei verzi, roșii, porumb, ciuperci, măsline etc.) și multe altele.
Pizza de casă cu brânză
Dacă tu și cei dragi sunteți fani ai lactatelor, pizza cu brânză nu va da greș niciodată. Sănătoase și hrănitoare, lactatele oferă nutrienți, țin de foame și, mai mult decât atât, sunt foarte bune la gust. Iată câteva rețete de pizza de casă din care brânza este nelipsită:
Pizza Margherita
Fiind cea mai simplă și cea mai cunoscută variantă de pizza, aceasta se face rapid, ușor și cu puține ingrediente, iar mozzarella poate fi înlocuită de cașul din lapte de vacă, la fel de savuros.
Pentru început, vei avea nevoie de următoarele:
Aluat:
– 500 g (aproximativ 4 căni) de făina 550 sau 000
– 350 ml ( o cană și jumătate) de apă călduță
– 20 ml (o lingură și jumătate) de ulei de măsline (dacă se poate, extra-virgin)
– 4 g (o linguriță și jumătate) de drojdie uscată (pentru 2 ore de dospit)
– 12 g (2 lingurițe) de sare
Umplutura:
– 400-450 g de roșii decojite și zdrobite
– 400 g de caș din lapte de vacă tăiat în felii subțiri
– busuioc proaspăt (după gust)
Metoda de preparare:
Se va cerne făina pe o suprafață plată (recomandat ar fi să ai o planșetă) și se va face o adâncitură în mijlocul grămezii. Dizolvă drojdia în apă și începe să o torni în această adâncitură, încorporând-o ușor cu făina până când observi că aluatul devine afânat. Acesta este momentul pentru adăugarea uleiului și a sării, după care se va frământa aluatul până când consistența acestuia este netedă și elastică. După ce îl ungi cu puțin ulei, îl poți lăsa ,,să se odihnească” timp de 10-15 minute, acoperit cu o folie de plastic. După această perioadă, e timpul să întinzi cu degetele aluatul în tavă și să îl lași timp de 40-45 de minute să crească la căldură.
Îndată ce aluatul a crescut, unge-l cu un strat generos de roșii, urmat de feliile de caș. Atenție! Atât roșiile, cât și cașul trebuie să fie la temperatura camerei. Altfel, riști ca aluatul să se ,,turtească” și să nu mai fie pufos.
Temperatura de coacere este aproximativ 220 de grade Celsius, iar timpul este de 20 de minute (ori până se topește cașul și blatul se rumenește). La final, poți garnisi pizza cu busuioc după pofta inimii.
Pizza cu ardei gras și caș din lapte de vacă sau oaie
Aluat:
– 650 g (aproximativ 5 căni) de făină de tip 550 sau 000
– 2g ( un sfert de linguriță) de drojdie uscată
– 375 ml (o cană și jumătate) de apă călduță
– 18 g (o linguriță) de sare
Umplutura:
– 600 g roșii pasate bine
– 500 g caș din lapte de vacă
– 600 g ardei grași copți(după preferințe)
– busuioc proaspăt, după gust
– sare și ulei de măsline, după gust
Metoda de preparare:
Se cerne făina și se încorporează treptat drojdia dizolvată în apă. După ce aluatul va fi afânat, se va adăuga sarea și se va frământa până când acesta devine neted. Se unge cu puțin ulei și se acoperă cu o folie de plastic, lasandu-se să crească până când acesta își dublează volumul (între două și patru ore). O idee bună ar fi să împarți aluatul în trei sau patru bucăți mai mici pe care, ulterior, le vei lăsa să crească timp de aproximativ o oră.
În timp ce se dospește aluatul, curăță ardeii de coajă și de semințe și taie-i pe lungime în oricâte bucăți dorești. Poți să condimentezi pasta de roșii după preferințe, cu ulei, sare ori oregano.
După ce se dospește aluatul, întinde fiecare bucată cu vârfurile degetelor, până când ajungi la dimensiunea dorită. Așază-le pe hârtie de copt, într-o tavă preîncălzită și întinde pasta de roșii, cașul și ardeii pe fiecare în parte. Va sta la cuptor în jur de 10-15 minute la o temperatură de aproximativ 250 de grade Celsius. După ce scoți preparatul din cuptor, poți garnisi cu busuioc la discreție.
Pizza cu patru feluri de brânză ,,Quatro Formaggi”
Aluat:
– 500 g de făină 550 sau 000
– o cană și jumătate de apă călduță
– o lingură și jumătate de ulei de măsline
– o linguriță și jumătate de drojdie uscată
– două lingurițe de sare
Umplutura:
– 400-450 de grame de roșii pasate
– 100 g brânză de burduf
– 100 g cașcaval
– 100 g telemea maturată de oaie
– 100 g caș din lapte de vacă sau oaie
Mod de preparare:
Făina se va cerne și peste ea se va adăuga treptat drojdia dizolvată în apă. Apoi se vor adăuga uleiul și sarea și se va frământa aluatul până când acesta devine elastic și neted. Se va unge cu ulei și se va lăsa timp de 10-15 minute să se odihnească, sub o folie de plastic. Poți frământa din nou aluatul înainte să îl lași la dospit o oră sau două. Întinde aluatul în tavă și adaugă pasta de roșii și feliile de brânză, apoi lasă-l să mai crească în jur de 40-45 de minute. Bagă preparatul la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 220 de grade Celsius.
Pizza de casă cu ou
În cazul în care carnea nu se află pe lista alimentelor preferate, poți încerca o pizza cu ou.
Acest tip de pizza de casă folosește ingredientele tradiționale, iar la jumătatea timpului de coacere se adaugă oul. Iată câteva rețete numai bune de încercat:
Pizza cu ou, caș și broccoli
– 500 g de făină 550 sau 000
– o cană și jumătate de apă călduță
– o lingură și jumătate de ulei de măsline
– o linguriță și jumătate de drojdie uscată
– două lingurițe de sare
Umplutura:
– 100 g caș
– 200 g broccoli
– 4-5 căței de usturoi tocați fin
– 100 g rucola
– 3 sau 4 ouă
Mod de preparare:
Se va cerne făina și se va încorpora drojdia dizolvată în apă până când observi că aluatul devine afânat. Acesta este momentul pentru adăugarea uleiului și a sării, după care se va frământa aluatul până când devine neted și elastic. După ce îl ungem cu puțin ulei și îl lăsăm ,,să se odihnească” timp de 10-15 minute, îl acoperim cu o folie de plastic. După această perioadă, e timpul să întinzi cu degetele aluatul în tavă și să îl lași timp de 40-45 de minute să se dospească.
Întinde cașul de vacă sau de oaie peste aluat și adaugă bucățile de broccoli, asezonandu-le cu sare, piper ori condimente la alegere. Adaugă cele 3 sau 4 ouă, fie în colțurile pizzei, fie dispuse într-un triunghi și bagă preparatul la cuptor timp de 15-20 de minute la 220 de grade Celsius. După ce scoți pizza din cuptor, presară rucola după gust și servește-o caldă, împreună cu un sos preferat.
Poți încerca și o variantă cu ouă de prepeliță, brânză de vacă și ciuperci, foarte gustoasă și hrănitoare.
Pentru umplutură aveți nevoie de:
– 100 g de brânză de vacă
– 200 g ciuperci tăiate feliuțe
– 10 ouă de prepeliță
– condimente după gust
După ce prepari aluatul, adaugă brânza de vacă tăiată feliuțe sau sfărâmată, ciupercile și cele 10 ouă de prepeliță dispuse pe întreaga suprafață a pizzei. Timpul de coacere este de aproximativ 10-15 minute la 220 de grade Celsius.
Pizza de casă cu de toate
În cazul acestui tip de pizza, opțiunile sunt nelimitate. Poți face orice combinație posibilă, cu legume, brânză, mezeluri sau carne.
Pizza Quatro Stagioni
Umplutura:
– 200 g pastă de roșii
– 3-4 feliuțe de salam cu piper
– 3-4 feliuțe de mușchi file
– 3-4 feliuțe de sunculita
– 100 g ciuperci feliate
– jumătate de ardei gras
– 150 g de caș de vacă sau oaie
– măsline și condimente după gust
După ce faci aluatul, adaugă mezelurile, ciupercile, ardeiul și brânza, împărțind pizza în patru părți egale. Se bagă la cuptor timp de 20 de minute la 220 de grade Celsius și se servește caldă, alături de un sos la alegere.
Pizza bunicii
Umplutura:
– 250 g roșii pasate
– o ceapă
– resturi de friptură, ciuperci, fășii de ardei, măsline sau orice altceva ai la îndemână
– 100 g caș de vacă sau oaie
– 50-100 g de telemea de vacă
Se călește ceapa tocată mărunt în tigaie, se adaugă pasta de roșii și se condimentează după gust. Se întinde peste blatul de pizza și apoi se adaugă resturile de friptură, ciupercile, ardeii, măslinele etc. La final, se presară pe deasupra cașul și telemeaua de vacă. Va sta la cuptor 20-25 de minute la o temperatură de 220 de grade Celsius.
O altă variantă ar fi să înlocuiești salamul, șunca și celelalte mezeluri cu bucăți de cârnați. De asemenea, pe lângă ardei, poți adăuga porumb, broccoli ori alte legume pe care le aveți la îndemână. Și cu brânzeturile poți face schimbări. În loc de caș, poți încerca brânză maturată ori cașcaval.
Cele mai delicioase tipuri de pizza cu de toate sunt cele pe care le faceți toți împreună cu ce aveți la îndemână. Rămâne doar să vă bucurați de ele cu toții.
În concluzie, pizza de casă este opțiunea delicioasă pentru cei care doresc să se bucure de gustul Italiei chiar de la ei din bucătărie. Ea poate fi parte dintr-o cină luată împreună cu familia ori prietenii sau poate fi servită la petreceri ori întruniri. Poți încerca să personalizezi și să adaptezi rețetele celebre sau să vii cu o combinație nemaiîntâlnită. Poftă bună!
Surse foto: Unsplash.com, Pexels.com, Laktotrio.ro.
Masa de Paște: Cum să-ți impresionezi invitații cu bucate alese și o atmosferă încărcată cu emoție?
Paștele este una dintre cele mai importante și așteptate sărbători din an, dată fiind semnificația sa și atmosfera unică pe care o creează. Această sărbătoare este un motiv pentru reîntregirea familiei și petrecerea timpului cu cei dragi, context în care este necesar să se asigure o masă îmbelșugată, cu delicatese pe măsură. În ceea ce privește meniul pentru Paște, există câteva preparate care nu trebuie să lipsească de pe masa frumos pregătită și împodobită cu elemente de decor specifice.
Pentru a te ajuta și inspira să pregătești o masă de Paște minunată din toate punctele de vedere, în continuare ți-am pregătit câteva idei de rețete pe care le poți prepara și orna, astfel încât să atragă toate privirile invitaților, dar și sfaturi pentru aranjarea mesei festive în sine.
Meniu de Paște – idei de rețete pentru masa de Paște
Paștele este o sărbătoare importantă pentru mulți oameni din întreaga lume, iar pregătirea mesei de Paște este o parte importantă a acestei sărbători, fiind necesară stabilirea unui meniu specific. Un aspect important este că există multe idei de rețete perfecte pentru a face masa de Paște memorabilă și delicioasă, astfel trebuind doar să faci alegerile potrivite. Pentru a concepe un meniu pentru masa de Paște, ar trebui să ții cont de următoarele aspecte:
Tradițiile locale – Gândește-te la tradițiile culinare specifice zonei în care locuiești și include elemente din acestea în meniu.
Sezon – Folosește ingrediente proaspete și de sezon pentru a crea preparate delicioase și sănătoase.
Varietate – Asigură-te că meniul include o varietate de preparate, cum ar fi supe, salate, feluri principale și deserturi.
Accesibilitate – Gândește-te la nevoile invitaților și asigură-te că meniul include opțiuni pentru vegetarieni sau alte restricții alimentare.
Creativitate – Nu ezita să experimentezi cu noi rețete sau combinații de ingrediente pentru a crea un meniu interesant și memorabil.
Meniul pentru masa de Paște trebuie să fie compus atât din aperitive, feluri principale, garnituri și deserturi, astfel încât să nu lipsească nimic și să asiguri o masă variată și cu adevărat delicioasă. Pentru a te organiza cât mai bine este recomandat să îți faci o listă cu ordinea preparatelor și să o respecți, căci îți va fi mult mai ușor să pregătești tot. Ținând cont de toate aceste lucruri, te vei asigura că toată lumea va fi mulțumită și va avea cu ce să se servească de pe masa festivă pregătită.
Aperitive pentru masa de Paște
Pentru început, pe masa de Paște vor fi servite aperitivele, așadar este esențial ca acestea să fie bine concepute, dar și să arate demențial. De pe un platou perfect nu pot lipsi mezelurile și brânzeturile, astfel fiind necesar să alegi o varietate de tipuri de brânză, dar și o varietate de mezeluri pentru a obține un aperitiv bogat și delicios.
În acest sens poți opta pentru cașcaval, telemea de oaie, telemea de vacă, precum și brânză de burduf și brânză topită pentru a realiza un platou tradițional. În cazul în care dorești să experimentezi și alte gusturi mai fine, poți utiliza și brânzeturi specifice franțuzești. Când vine vorba de mezeluri, poți opta pentru diverse sortimente de salam, cârnați, rulade și alte specialități cumpărate sau făcute în casă.
Pe lângă toate acestea, este important să adaugi și niște garnituri, care să confere culoare și gust inedit platoului, printre acestea fiind recomandate nucile, biscuiții, fructele, măslinele, dulceața, cât și alte condimente și alimente.
În ceea ce privește procesul de creare al platourilor, după ce ai la îndemână toate ingredientele necesare, trebuie să te decizi dacă dorești să combini mezelurile cu brânzeturile sau să faci două platouri separate. Indiferent de varianta pe care o alegi, aperitivele vor ieși la fel de bune, atât timp cât te implici și faci combinațiile potrivite.
Pentru a asigura un aspect vizual plăcut și atractiv al platourilor, este esențial să ai grijă cum tai mezelurile și brânzeturile pe care le ai la dispoziție, acestea trebuind tăiate în bucăți normale pentru a putea fi aranjate cu ușurință, dar și servite în mod adecvat. Există multe modalități de a orna platourile de aperitive, unele dintre cele mai bune sugestii fiind:
● Folosirea de frunze proaspete sau ierburi pentru a adăuga culoare și aromă
● Plasarea de alimente într-o manieră estetică, cum ar fi în forme sau linii
● Folosirea mai multor tipuri de texturi pentru a contrasta alimentele, cum ar fi crutoane sau nuci
● Folosirea de accesorii decorative, cum ar fi flori sau fructe pentru a adăuga culoare și stil
● Utilizarea de diverse vase sau farfurii pentru a evidenția alimentele și a le face mai atractive
De asemenea, având în vedere că aperitivele sunt pentru masa de Paște, poți opta pentru niște decorațiuni specifice acestei sărbători, cum ar fi ouă și iepurași. Aceștia pot fi din ciocolată sau chiar dintr-un material sintetic, dacă vor fi utilizate doar pe post de decor. Prin pregătirea unui platou cu brânzeturi și mezeluri îmbelșugat, vei oferi din start o gamă de arome și texturi minunate pentru invitați, iar pentru a completa experiența culinară, este ideal să le servești alături un vin de calitate.
Preparate tradiționale pentru masa de Paște
Având în vedere că vorbim despre sărbătorile pascale, este important să nu fie ignorate tradițiile existente, în acest sens fiind indicat să acorzi atenție și preparatelor tradiționale românești specifice Paștelui. În ceea ce privește carnea pe care o poți include în meniu, poți opta fără probleme pentru carne de miel și de oaie, care este servită cel mai des în acest sezon. În cazul în care nu îți place acest tip de carne, poți opta pentru carne de pasăre, vită sau porc.
Unul dintre cele mai populare preparate pentru masa de Paște este mielul. Acesta poate fi gătit în mai multe modalități, cum ar fi la cuptor sau prăjit și poate fi servit cu o varietate de sosuri și garnituri, în funcție de creativitatea și preferințele fiecăruia. Cea mai apreciată modalitate de a îl pregăti este reprezentată de marinarea și coacerea acestuia.
Pregătirea acestuia în acest mod este destul de simplă, fiind necesar să pui carnea la marinat cu un amestec de ierburi, ulei și condimente în funcție de preferințe. După ce mielul s-a marinat mai multe ore, acesta poate fi pus la cuptor și copt încet, astfel încât să se rumenească și să aibă o textură și un gust cu adevărat perfect. De asemenea, poți prepara drob de miel și ciorbă de miel, care sunt la fel de populare pentru masa de Paște. Drobul de miel poate fi integrat la aperitive, însă se poate servi și cu un sos alături de cartofi piure sau la cuptor.
Un alt preparat care nu poate lipsi de pe masă sunt ouăle roșii. Ouăle roșii de Paște sunt un simbol în creștinism, care amintesc de învierea lui Isus Hristos. Ele sunt vopsite în roșu, culoare care simbolizează sângele lui Isus, care a fost vărsat pentru păcatele oamenilor. Ouăle roșii sunt adesea oferite sau schimbate ca un simbol al iertării și renașterii în timpul sărbătorii Paștelui. Așadar, acestea reprezintă un adevărat simbol al acestei sărbători și permit păstrarea obiceiului de ciocnire a ouălelor cu cei dragi, fiind în același timp și un preparat care poate fi servit alături de restul preparatelor puse pe masă.
Exceptând aceste preparate, mai poți pregăti mâncăruri precum sarmale, ouă umplute, chifteluțe marinate, piftie de pui, salate delicioase, quiche cu caș din lapte de vacă și multe altele în funcție de gusturile culinare avute și timpul alocat la bucătărie în vederea pregătirii mâncării.
Alte două preparate tradiționale care sunt nelipsite de pe masa de Paște sunt pasca și cozonacul. Acestea intră în categoria desertului și este necesar să acorzi atenție procesului de pregătire și coacere a acestora. În funcție de rețetele pe care alegi să le urmezi, trebuie să ai în vedere să utilizezi ingrediente de calitate, care să asigure textura și gustul nemaipomenit al acestor două preparate.
Când le pui pe masă, cozonacul îl poți felia frumos, în timp ce pasca o poți pune întreagă și să tai o singură felie din ea, astfel încât musafirii să o admire și să se servească ei singuri atunci când doresc să o guste.
Cum aranjăm și ce punem pe masa de Paște – idei și sfaturi pentru o masă festivă
Odată ce meniul pentru Paște este asigurat, un alt aspect important de care trebuie să te ocupi este aranjarea mesei festive. Pentru început, este important să ai o masă mare și spațioasă pentru a putea adăuga toate elementele necesare pentru aranjament și să alegi o față de masă în culori pastelate sau în tonuri de primăvară, precum verde, roz sau galben, pentru a crea o atmosferă primăvăratică.
Apoi, poți adăuga flori sau mici aranjamente florale, precum lalele sau zambile, pentru a aduce un sentiment de prospețime și culoare. Poți utiliza și ouă vopsite sau decorate manual pentru a adăuga un element tradițional la masă. Candelele sunt, de asemenea, un element important în aranjamentul mesei festive, așa că alege candele în tonuri pastelate sau în culori care se potrivesc cu decorul general al mesei.
Când vine vorba de veselă, alege farfuriile și paharele în culori care să se integreze perfect cu decorul creat, însă dacă nu vrei să investești în altă veselă, ține cont de ceea ce ai deja înainte de a începe să aranjezi masa. În schimb, dacă vrei să faci o nouă achiziție în acest sens, poți utiliza și farfurii decorative sau cu modele specifice pentru Paște, precum ouă sau iepurași. Odată finalizat acest pas, mai rămâne să te asiguri că sunt suficiente scaune pentru toți invitații și să le aranjezi perfect în jurul mesei pentru a crea un ambient cald și primitor.
Dincolo de aceste aspecte, există și câteva sfaturi de care este bine să ții cont în procesul de decorare. Foarte multă lume aglomerează masa cu decorațiuni și mâncărurile pregătite, caz în care aspectul vizual este destul de dezechilibrat și poate produce chiar și o stare de disconfort. Pentru a evita astfel de situații, este ideal sa ai în vedere dimensiunile mesei, numărul de invitați, precum și ideile de decor pe care le ai. Este important să ajungi mereu la un echilibru pentru a păstra rafinamentul și bunul gust. În ceea ce privește mâncarea, dacă nu dispui de suficient loc pentru a pune mai multe feluri de mâncare pe masă, atunci poți începe încet prin servirea aperitivelor, după care să le strângi și să servești felurile următoare de mâncare.
Cu aceste elemente, dar și cu multă creativitate, răbdare și atenție la detalii, vei putea crea o masă festivă pentru Paște ideală pentru a sărbători această ocazie specială împreună cu familia și prietenii.
În concluzie, pregătirea mesei de Paște nu este o misiune dificilă atât timp cât acorzi puțină atenție meniului și modului de aranjare al mesei. Așadar, fă-ți un plan, cumpără toate ingredientele de care ai nevoie și pregătește o masă cu ocazia sărbătorilor pascale, care să impresioneze atât prin gust, cât și prin aspect și miros. Indiferent de preparatele alese, cel mai important lucru este să petreci timp de calitate cu familia și prietenii în timp ce vă bucurați de o masă delicioasa împreună.
Sursa foto: Freepik.com, Unsplash.com, Pexels.com.
Brânza de burduf, gustul tradițional al României: Beneficiile pentru sănătate + Valori nutriționale
Brânza de burduf este un preparat tradițional specific plaiurilor autohtone, fabricat din lapte de oaie sau de capră. Este unul dintre cele mai vechi tipuri de brânză din România și are o istorie bogată ce datează încă din perioada dacică. Nu numai că este delicios, dar oferă și o varietate de beneficii pentru sănătate datorită valorii sale nutritive ridicate. Bogată în calciu și probiotice, brânza de burduf este un ingredient versatil care poate fi savurat într-o varietate moduri și poate fi o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă.
Brânza de burduf – calorii și valori nutriționale
Brânza de burduf este un preparat autohton foarte apreciat în bucătăria locală și poate fi consumată ca brânză proaspătă sau poate fi afumată pentru a-i conferi un gust și o aromă distincte. Este folosită în rețete precum sarmale, plăcinte sau chiar salate, dar și ca topping pentru paste sau pizza.
Așadar, cum se face brânza de burduf? Procesul de fabricare a acesteia începe cu colectarea laptelui de la animale, care este apoi fiert, filtrat și coagulat. După acest proces, brânza se lasă la maturat o perioadă de timp, de la câteva săptămâni până la câteva luni.
Tot acest proces îi oferă valori nutriționale care nu ar trebui ignorate, fiind bogată în proteine și grăsimi, ceea ce o face o sursă bună de energie, mai ales pentru cei care au nevoie să-și suplimenteze alimentația cu acești macronutrienți.
De asemenea, este o sursă bună de vitamine și minerale, cum ar fi calciu și fosfor. Aceasta conține și probiotice, datorită culturii bacteriene utilizate în procesul de producție. Printre beneficiile pentru sănătate ale acestui preparat din lactate se mai numără conținutul ridicat de calciu, care este esențial pentru menținerea oaselor și a dinților puternici. În plus, fosforul din brânza de burduf ajută, de asemenea, la susținerea sănătății oaselor și este esențial pentru buna funcționare a rinichilor și a inimii.
Iată care sunt caloriile brânzei de burduf și valorile sale nutriționale, raportate la 100 g de produs:
- 259 de calorii
- 21,3 g de proteine
- 21,3 g de grăsime
- 0,4 g de carbohidrați
- 0,4 g zahăr
- 1,1 g de fibre alimentare
Este important de reținut că brânza de burduf este, de asemenea, bogată în sodiu și grăsimi saturate, fiind recomandat a fi consumată cu moderație. De asemenea, este important să se țină cont de faptul că diferitele soiuri pot avea valori nutriționale diferite.
Brânza de burduf – beneficii pentru sănătate
Brânza de burduf este cunoscută pentru aroma sa puternică, distinctă și este un aliment de bază în bucătăria tradițională românească. Nu doar gustul o face specială, aceasta fiind un aliment cu valori nutritive considerabile, bogată în vitamine și minerale, ci și benefică pentru sănătate.
Deci, cum poate acest preparat autohton să contribuie la o dietă sănătoasă? Regăsiți mai jos câteva motive pentru care să o introduceți în alimentația de zi cu zi, ca parte a unei diete complete:
- Susține sănătatea oaselor
Brânza de burduf este o sursă excelentă de calciu, care este esențial pentru menținerea oaselor și a dinților puternici, la reglarea funcției musculare și a tensiunii arteriale. Fosforul prezent în acest aliment ajută, de asemenea, la susținerea sănătății oaselor. În plus, este un mineral esențial pentru buna funcționare a rinichilor, inimii și a altor organe.
- Bogat în proteine
Acest tip de brânză este o sursă bună de proteină – un macronutrient esențial care joacă multe roluri importante în organism. Una dintre cele mai importante funcții ale proteinelor este de a ajuta la construirea și repararea țesutului muscular. De asemenea, sunt esențiale pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos, dar și a sănătății pielii, părului și unghiilor. Alimentele bogate în proteine tind să fie mai satisfăcătoare decât alimentele bogate în carbohidrați sau grăsimi, ceea ce poate ajuta la reducerea aportului general de calorii.
- Oferă energie
Conținutul de grăsimi din brânză oferă energie și ajută la menținerea temperaturii optime a corpului. Grăsimile sunt necesare pentru absorbția vitaminelor solubile în grăsimi, cum ar fi vitamina A, D, E și K. Aceste vitamine ajută la menținerea sănătății pielii, dinților, oaselor și vederii și ajută la coagularea sângelui.
- Conține probiotice
Probioticele prezente în acest preparat sunt bacterii benefice care ajută la menținerea unui intestin sănătos și la îmbunătățirea sănătății intestinale generale. Acestea ajută la echilibrarea microbiomului intestinal, care este esențial pentru o digestie adecvată, absorbția nutrienților și un sistem imunitar puternic. Probioticele pot ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva bacteriilor dăunătoare și la reducerea inflamației din intestin. Pe lângă brânza de burduf, aceste microorganisme pot fi găsite și în alte preparate lactate, precum iaurt, kefir sau sana.
- Bună pentru gestionarea greutății
Ca aliment bogat în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați, acest aliment poate fi o opțiune bună pentru persoanele care doresc să-și gestioneze greutatea. Este ideal în dietele keto și în postul intermitent.
În concluzie, brânza de burduf este o delicatesă specific românească care oferă nu doar un gust delicios preparatelor, ci și o varietate de beneficii pentru sănătate. Este o sursă bună de calciu, proteine și probiotice, precum și alte vitamine și minerale esențiale. Indiferent dacă doriți să susțineți sănătatea oaselor, să mențineți o digestie sănătoasă sau pur și simplu să vă bucurați de aroma bogată a bucătăriei tradiționale românești, brânza de burduf este o alegere excelentă pentru o dietă completă.
Surse foto Freepik.com, Laktotrio.ro.
Lipie cu brânză – Cum să prepari gustarea ce îți amintește de copilărie în 3 feluri diferite?
Lipie cu brânză îți gătea și ție bunica în zilele acelea de vară din copilărie, când orice poftă care îți trecea prin minte era imediat realizată. De altfel, gustul copilăriei este și acum viu în aceste minunate lipii cu brânză. Din fericire, rețeta este foarte simplă și poate fi făcută cu mare ușurință de oricine dorește o gustare sățioasă și cu mare valoare sentimentală.
Cea mai celebră rețetă este aceea de lipie cu brânză la tigaie. Desigur, poți umple o lipie cu brânză sărată, una cu brânză dulce și poți face chiar și lipie cu cremă de brânză. Lipiile cu brânză și ceapă verde sunt o delicatesă pe care cu siguranță vei vrea să o încerci, așa că ai toate ingredientele, secretele și modul de preparare în acest articol.
Lipie cu brânză la tigaie – rețeta clasică
Lipia cu brânză la tigaie este cea mai simplă și mai comună rețetă pe care o poți face. Nu ai nevoie de multe ingrediente, dar este necesar ca acestea să fie de calitate pentru un gust desăvârșit!
Iată ingredientele:
· 250 g iaurt
· 5 g bicarbonat de sodiu
· 2 ouă
· 30 ml ulei
· 400 g făină
· 300 g brânză de vacă
· sare
Pune într-un bol încăpător iaurtul și ai grijă ca acesta să fie la temperatura camerei. Adaugă bicarbonatul și lasă bolul acoperit pentru 15 minute. Poți pune ulterior un ou, sarea, uleiul și făina și frâmântă încet. După încă 15 minute de odihnă împarte aluatul și întinde bucățile cu mâna sau făcălețul în mici forme rotunde.
Într-un bol amestecă brânza de vacă cu un ou. Poți adăuga și cașcaval sau poți folosi telemea maturată de vacă pentru un plus de savoare. Vei ajunge la o consistență asemănătoare unei creme. Vei umple fiecare lipie cu crema de brânză rezultată și le vei pune la prăjit într-o tigaie încinsă. Rezultatul va fi delicios.
Lipie cu brânză și ceapă verde
Lipiile umplute cu brânză pot fi diversificate după bunul plac al celor dragi. Poți încerca o rețetă de lipie cu brânză sărată și ceapă verde pot face deliciul unei seri în familie!
Iată ingredientele:
· 500 g făină
· 500 g telemea de vacă
· 300 ml lapte călduț
· 1 legătură de ceapă verde
· 3 ml ulei
· 10 g drojdie uscată
· sare
Pentru a prepara această rețetă ai nevoie de un bol mare în care să pui toată făina, iar în mijlocul acesteia să torni laptele călduț în care se răsfață drojdia uscată. Pune și oul și amestecă bine. După ce ai pus și uleiul și sarea, poți frământa ușor și vei așeza aluatul vreo 30 de minute într-un loc călduț.
Legătura de ceapă se va tăia mărunt și se va amesteca cu telelemeaua de vacă între timp. Desigur, poți folosi și telemea maturată de oaie pentru această rețetă. Când aluatul este gata, îl împarți și îl întinzi cu ajutorul unui făcăleț. Umpli lipiile cu brânză și ceapă verde și le așezi în tigaia încinsă. Rețeta de lipie umplută cu brânză și ceapă verde îi va satisface în mod cert pe toți pofticioșii.
Lipie cu brânză și cartofi
Dacă lipiile cu brânză și ceapă verde îți par delicioase, rețeta aceasta te va surprine în modul cel mai plăcut! Printre rețetele de lipii la tigaie se numără și lipiile cu brânză și cartofi. Este o lipie cu brânză sărată care poate fi de ajutor chiar și la micul dejun.
Iată ingredientele:
· 400 ml lapte călduț
· 7 g drojdie uscată
· 10 g zahăr
· 550 g făină
· 50 g unt
· 3 cartofi mari
· 300 g brânză de burduf
· sare
În laptele călduț se pune drojdia, zahărul și 10 g de făină, se amestecă și se lasă la odihnit pentru vreo 15 minute. Adaugi apoi cu generozitate restul de făină, sarea și cubul de unt, iar apoi treci la frământat. După 40 de minute de odihnă, poți împărți și umple aluatul cu un amestec cremos de brânză de burduf și cartofi fierți. Tot în tigaie se va răsfăța și această lipie umplută cu brânză și cartofi și se va putea servi apoi cu iaurt, sana, chefir sau cu humus.
Așadar, gustul copilăriei poate fi regăsit cu ușurință în aceste rețete delicioase de lipii cu brânză, iar tot ce trebuie să faci este să ai la îndemână ingrediente de bună calitate și multă dragoste. Indiferent de rețeta pentru care optezi, cei dragi se vor strânge la masă cu multă poftă și se vor bucura alături de tine de savoarea lipiilor umplute cu cu brânză și rumenite la tigaie.
Surse foto: unsplash.com, pexels.com.
Saratele cu branza, alternativele snacks-urilor din magazine – Reteta pentru saratele fragede care zdrobesc pofta de chips-uri
Saratelele cu branza sunt un ‘’snack’’ satios, hranitor si, cel mai important, sanatos. Saratelele cu branza sunt nelipisite din casele romanilor, mai ales de pe mesele festive. Se prepara usor, cu ingrediente putine si bune. Pot fi servite alaturi de cafea sau ceai, ca gustare in pauzele de scoala sau atunci cand ai chef de ‘’ceva bun’’ sau crocant.
Copiii adora chips-urile (ca si adultii, de altfel). Din pacate, acestea abunda in chimicale si sunt prajite in ulei. Educatia alimentara incepe din copilarie, chiar cu micile pofte. Modeleaza gusturile culinare ale copilului tau, oferindu-i alternative hranitoare la clasicele chips-uri. Saratelele cu branza sunt un exemplu. Nu trebuie sa te preocupi in privinta resurselor. Retetele traditionale necesita efort minim si ingrediente pe care sigur le gasesti in bucataria ta.
Saratele cu branza – Secretele unui aluat perfect fara drojdie sau praf de copt
Saratelele cu branza pe care le gasesti azi pe rafturi nici macar nu amintesc de savoarea retetelor traditionale. De aceea ar fi indicat sa le prepari cu branzeturi proaspete in confortul bucatariei tale. Se pregatesc in cativa pasi simpli si asa iti asiguri o gustare perfecta pentru rontatit in fata televizorului sau pentru pachetul de scoala al juniorului tau. Reteta de saratele cu branza pe care o faceau bunicii nostru incepe cu pregatirea foietajului de casa. Aluatul nu contine drojdie sau praf de copt, dar va creste incredibil.
Ingredientele de care ai nevoie sunt: branzeturi proaspete, unt cu 80% grasime, putina sare si faina. Branza de vaci influenteaza ‘’buna crestere’’ a aluatului, datorita continutului de bacterii de fermentatie. De asemenea, poti opta pentru alternativa cu 50% branza de vaci si 50% branza de burduf, sau cascaval.
Aceasta varianta este ideala pentru pregatirea platourilor de sarbatori sau atunci cand astepti multi invitati. Saratelele capata un gust senzational, datorita aluatului cu arome variate pentru toate gusturile si preferintele.
Aluatul se prepara cu cel putin o zi inainte, data fiind compozitia cu fermentii din branza. Totusi, poti face o canitate mai mare pe care sa o coci apoi pe parcursul a mai multor zile.
Reteta saratele cu branza – Cum sa prepari in doi pasi saratelele bunicii cu branza si unt
Reteta de saratele cu branza poate fi adaptata in functie de preferinte. Poti obtine saratele fragede de casa cu branza sarata, telemea sau cascaval. In acest caz, ai grija la cantitatea de sare pe care o adaugi in reteta.
Timp de preparare: 10 minute;
Timp de coacere: 15 minute;
Ingrediente:
- 500 g faina alba;
- 500 g branza grasa de vaci;
- 500 g unt;
- sare;
- 100 g cascaval ras;
- chimen si sare de presarat deasupra;
- 1 ou si un varf de cutit de paprika pentru uns.
Mod de preparare:
Aluatul se framanta putin si se mai pot adauga 50 g de faina daca se lipeste de maini. Apoi, se formeaza o bila din aluat pe care o impachetezi in folie de plastic. Aseaza bila impachetata intr-un bol si las-o la rece cel putin 24 de ore. A doua zi, sectionezi aluatul in doua parti egale.
Pe blatul presarat cu putina faina se intinde o parte din aluat pana se formeaza o foaie cu grosime de 5 mm si se lasa la temperatura camerei. La fel se procedeaza si cu cea de-a doua parte din aluat. Incinge cuptorul la 180 grade Celsius.
Intre timp, pregateste compozitia pentru uns. Bate oul crud, cu sare si paprika. Intoarce-te la foila de aluat lasata sa se odihneasca. Intinde-le pe fiecare cat sa pastreze grosimea de 5 mm. Sectioneaza-le cu ruleta si ungele cu compozitia creata anterior. Cand sunt gata, presara deasupra lor cascaval ras, sare si chimen.
Pont: daca preferi saratelele cu branza sarata telemea, atunci inlocuieste branza de vaci cu branza maturata sau telemea, dar ai grija sa fie grasa. Eventual, adauga si doua linguri de smantana ca sa te asiguri ca dospeste.
Nota: ca sa determini cata sare e nevoie sa mai adaugi deasupra, poti gusta putin din aluat sa vezi cat e de sarat.
Saratelele de casa cu unt si branza se lasa la copt pentru 15-20 de minute, depinde de cuptor. Ai grija sa le verifici din cand in cand sa nu se arda. Vei observa ca volumul lor creste incredibil in timpul coacerii. Cand crezi ca sunt gata, arunca o privire sa fie rumene si uscate la mijloc.
Aceasta este una dintre retetele traditionale de saratele de casa cu branza. Poti mari cantitatea de branza sau poti mixa mai multe sortimente daca preferi saratelele cu multa branza. De altfel, acestea merg excelent cu un pahar de iaurt rece pentru micul dejun si nu numai.
Sursa foto: pixabay.com, pexels.com